日本の食を支えてきた「食い倒れの町」大阪。
古くより様々な食材が集まり、この町は「食の都」として栄えてきました。
様々な地域の鰹節も大阪に集まってきました。
日本各地の鰹節、まぐろ節、さば節、いわし節など、
多種多様な節が集うのは大阪だけ。
だからこそ美味しい「削り節」として育ち、
大阪の削り節は日本全国の料理人が求めているのです。
大阪の削り屋さんによる鰹節の食育授業
鰹節の食育授業は、大阪の削り屋さんたちが学校に訪れ、
鰹節の原料から、実際に出汁を取るまでの過程を子どもたちと一緒に学びます。
鰹節、昆布出汁の飲み比べから鰹節のクイズなど、
実際に子どもたちと一緒に鰹節を削り、一から出汁を取ってお味噌汁を作ります。
普段の生活では体験できないような食育授業を通じて、
大阪の出汁文化に触れ、子どもたちに出汁の魅力や素晴らしさを伝えていきます。