あかちゃんも感じる旨味 ～鰹節屋 天満屋商店の考察～
お出汁の小噺「関西のお出汁と関東のお出汁の違い ※個人的見解」
健康で過ごすための鰹節
鰹節原料屋 カネマン村瀬の木下さん「新しいことに挑戦し続ける」老舗鰹節屋
2021年6月15日の読売新聞で紹介されました
日本の食を支えてきた「食い倒れの町」大阪。 古くより様々な食材が集まり、この町は「食の都」として栄えてきました。
様々な地域の鰹節も大阪に集まってきました。 日本各地の鰹節、まぐろ節、さば節、いわし節など、 多種多様な節が集うのは大阪だけ。
だからこそ美味しい「削り節」として育ち、 大阪の削り節は日本全国の料理人が求めているのです。
